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3、最后入烤箱前在在面皮上划三刀，要划破表皮至内馅，这样烤的时候不易爆馅，如果在烤的过程中馅料有少量爆出，凉后会回缩，但如果爆得太厉害，就不太好看了，口感基本不影响。
4、总共做了10个，做的时候将内馅，水油皮和油酥都均分成10份即可。
老婆饼是一道人尽皆知的面点，轻轻咬一口外面的酥皮带着点芝麻香气扑鼻，里面的馅儿香甜软糯，十分可口。也难怪会有那么多人也会喜欢这道面点。
老婆饼
老婆饼
糯米馅：水110克，细砂糖60克，色拉油30克，糯米粉70克，炒熟的白芝麻30克，冬瓜糖40克
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖20克，温水50克，猪油25克
油酥：中筋面粉80克，猪油45克
烘焙：烤箱中层，180度，20分钟（根据自己的烤箱做调整）
做法：
老婆饼
1、先制作糯米馅，准备好冬瓜糖。
2、切成碎粒。
3、准备好炒香白芝麻。
4、准备好糯米粉。
5、将糯米馅配方中的水110克，细砂糖60克，色拉油30克放入锅中。
6、中大火加热至沸腾。
7、关火，倒入糯米粉，迅速搅拌均匀。
8、倒入冬瓜糖和芝麻，搅匀，晾凉放冰箱冷藏备用。
老婆饼
9、制作水油皮，将水油皮所有原料倒在一起。
10、揉成柔软均匀的面团。
11、分成10份，盖上保鲜膜，放一边松弛备用。
12、制作油酥，将面粉和猪油倒在一起。
13、揉均匀。
14、分成10份。
15、水油皮松弛20分钟后，取1份，按扁，放上1份油酥。
16、包上，收口向下。
17、擀开。
老婆饼
17、擀开，从上向下卷起，转90度，竖着对向自己。
18、再次擀开。
19、卷起。
20、其它同样操作，松弛15分钟。
21、取1份，按扁，擀开，放1份内馅在上面。
22、包好收口，擀开成圆饼状。
23、其他同样操作。
24、刷上鸡蛋液，撒上芝麻，在面饼表层切三刀入烤箱烘焙。
老婆饼
小贴士：
1、配方中的油量，均可以换成等量的黄油或普通植物油，但猪油起酥效果最好。
2、糯米馅刚做好非常粘，冷藏后就好操作了，也可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用。
3、最后入烤箱前在在面皮上划三刀，要划破表皮至内馅，这样烤的时候不易爆馅，如果在烤的过程中馅料有少量爆出，凉后会回缩，但如果爆得太厉害，就不太好看了，口感基本不影响。
4、总共做了10个，做的时候将内馅，水油皮和油酥都均分成10份即可。
老婆饼是一道人尽皆知的面点，轻轻咬一口外面的酥皮带着点芝麻香气扑鼻，里面的馅儿香甜软糯，十分可口。也难怪会有那么多人也会喜欢这道面点。
老婆饼
老婆饼
糯米馅：水110克，细砂糖60克，色拉油30克，糯米粉70克，炒熟的白芝麻30克，冬瓜糖40克
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖20克，温水50克，猪油25克
油酥：中筋面粉80克，猪油45克
烘焙：烤箱中层，180度，20分钟（根据自己的烤箱做调整）
做法：
老婆饼
1、先制作糯米馅，准备好冬瓜糖。
2、切成碎粒。
3、准备好炒香白芝麻。
4、准备好糯米粉。
5、将糯米馅配方中的水110克，细砂糖60克，色拉油30克放入锅中。
6、中大火加热至沸腾。
7、关火，倒入糯米粉，迅速搅拌均匀。
8、倒入冬瓜糖和芝麻，搅匀，晾凉放冰箱冷藏备用。
老婆饼
9、制作水油皮，将水油皮所有原料倒在一起。
10、揉成柔软均匀的面团。
11、分成10份，盖上保鲜膜，放一边松弛备用。
12、制作油酥，将面粉和猪油倒在一起。
13、揉均匀。
14、分成10份。
15、水油皮松弛20分钟后，取1份，按扁，放上1份油酥。
16、包上，收口向下。
17、擀开。
老婆饼
17、擀开，从上向下卷起，转90度，竖着对向自己。
18、再次擀开。
19、卷起。
20、其它同样操作，松弛15分钟。
21、取1份，按扁，擀开，放1份内馅在上面。
22、包好收口，擀开成圆饼状。
23、其他同样操作。
24、刷上鸡蛋液，撒上芝麻，在面饼表层切三刀入烤箱烘焙。
老婆饼
小贴士：
1、配方中的油量，均可以换成等量的黄油或普通植物油，但猪油起酥效果最好。
2、糯米馅刚做好非常粘，冷藏后就好操作了，也可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用。
3、最后入烤箱前在在面皮上划三刀，要划破表皮至内馅，这样烤的时候不易爆馅，如果在烤的过程中馅料有少量爆出，凉后会回缩，但如果爆得太厉害，就不太好看了，口感基本不影响。
4、总共做了10个，做的时候将内馅，水油皮和油酥都均分成10份即可。
老婆饼是一道人尽皆知的面点，轻轻咬一口外面的酥皮带着点芝麻香气扑鼻，里面的馅儿香甜软糯，十分可口。也难怪会有那么多人也会喜欢这道面点。
老婆饼
老婆饼
糯米馅：水110克，细砂糖60克，色拉油30克，糯米粉70克，炒熟的白芝麻30克，冬瓜糖40克
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖20克，温水50克，猪油25克
油酥：中筋面粉80克，猪油45克
烘焙：烤箱中层，180度，20分钟（根据自己的烤箱做调整）
做法：
老婆饼
1、先制作糯米馅，准备好冬瓜糖。
2、切成碎粒。
3、准备好炒香白芝麻。
4、准备好糯米粉。
5、将糯米馅配方中的水110克，细砂糖60克，色拉油30克放入锅中。
6、中大火加热至沸腾。
7、关火，倒入糯米粉，迅速搅拌均匀。
8、倒入冬瓜糖和芝麻，搅匀，晾凉放冰箱冷藏备用。
老婆饼
9、制作水油皮，将水油皮所有原料倒在一起。
10、揉成柔软均匀的面团。
11、分成10份，盖上保鲜膜，放一边松弛备用。
12、制作油酥，将面粉和猪油倒在一起。
13、揉均匀。
14、分成10份。
15、水油皮松弛20分钟后，取1份，按扁，放上1份油酥。
16、包上，收口向下。
17、擀开。
老婆饼
17、擀开，从上向下卷起，转90度，竖着对向自己。
18、再次擀开。
19、卷起。
20、其它同样操作，松弛15分钟。
21、取1份，按扁，擀开，放1份内馅在上面。
22、包好收口，擀开成圆饼状。
23、其他同样操作。
24、刷上鸡蛋液，撒上芝麻，在面饼表层切三刀入烤箱烘焙。
老婆饼
小贴士：
1、配方中的油量，均可以换成等量的黄油或普通植物油，但猪油起酥效果最好。
2、糯米馅刚做好非常粘，冷藏后就好操作了，也可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用。
3、最后入烤箱前在在面皮上划三刀，要划破表皮至内馅，这样烤的时候不易爆馅，如果在烤的过程中馅料有少量爆出，凉后会回缩，但如果爆得太厉害，就不太好看了，口感基本不影响。
4、总共做了10个，做的时候将内馅，水油皮和油酥都均分成10份即可。看更多好看的小说！ 威信公号：HHXS665
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第127章（）
作者有话要说： 防盗章，会替换
怪味口水鸡
准备食材：
童子鸡1只去毛净重1斤左右、姜1块、小葱一小把、蒜4瓣、小红椒4根、绿线椒4…5根、熟花生仁50克、香菜一小撮
准备调料：
食用油4大匙、盐适量、糖1。5匙、生抽2匙、醋1匙、辣椒粉20克、花椒粉10克、熟白芝麻适量
制作过程：
怪味口水鸡
1、姜蒜切碎末。
2、小红椒、绿线椒切末； 葱2…3根切成葱花、熟花生仁略微捣碎待用。
3、辣椒粉、花椒粉放在一个小碗中，2匙油烧热泼上。
4、迅速用筷子搅拌均匀即为麻辣红油。
5、小红椒、绿线椒碎、姜蒜末入碗，加盐、糖、生抽、醋拌匀，另2匙油烧热； 趁热倒入调料碗中搅拌均匀。
6、将麻辣红油和调料汁混合，即成怪味口水鸡调味汁。
怪味口水鸡
7、锅中加足量水； 童子鸡冷水入锅； 加3…4片姜片； 加挽成结的小葱、10粒花椒； 煮开； 再煮5分钟，关火焖12—15分钟。
8、煮好的鸡用筷子插一下最厚实的部位，看看如果可以轻松扎透也没有血水就是煮好了。
9、捞出入冰水浸泡到凉透。
10、凉透的鸡剁成小块。
11、浇上调好的调味汁。
12、再撒上捣碎的花生仁； 撒上少许白芝麻和葱花、切碎的香菜我家小伙伴们不爱香菜； 一般都会省掉； 即可食用。
怪味口水鸡
小提示：
1、辣椒粉、花椒粉和调味汁分开淋热油； 是为了防止调味料过多，热油一次淋不透，无法充分激出香味。
2、鸡可以用三黄鸡； 选用童子鸡是为了肉嫩。千万别用老母鸡，肉老，只适合炖汤。
3、怪味鸡突出的是兼具：辣、麻、甜、酸、咸各种滋味，所以调料用得不要太省，才能充分出味。当然； 辣和麻的程度都可以根据自己的喜好来调整，自行减少或者增加花椒、辣椒的用量。
4、同样的调料汁，其实用来拌酱牛肉、卤鸡爪、卤猪耳、黄瓜等等各种荤素材料也都非常好吃，又是学一道菜就会一大类的做法。
怪味口水鸡
准备食材：
童子鸡1只去毛净重1斤左右、姜1块、小葱一小把、蒜4瓣、小红椒4根、绿线椒4…5根、熟花生仁50克、香菜一小撮
准备调料：
食用油4大匙、盐适量、糖1。5匙、生抽2匙、醋1匙、辣椒粉20克、花椒粉10克、熟白芝麻适量
制作过程：
怪味口水鸡
1、姜蒜切碎末。
2、小红椒、绿线椒切末，葱2…3根切成葱花、熟花生仁略微捣碎待用。
3、辣椒粉、花椒粉放在一个小碗中，2匙油烧热泼上。
4、迅速用筷子搅拌均匀即为麻辣红油。
5、小红椒、绿线椒碎、姜蒜末入碗，加盐、糖、生抽、醋拌匀，另2匙油烧热，趁热倒入调料碗中搅拌均匀。
6、将麻辣红油和调料汁混合，即成怪味口水鸡调味汁。
怪味口水鸡
7、锅中加足量水，童子鸡冷水入锅，加3…4片姜片，加挽成结的小葱、10粒花椒，煮开，再煮5分钟，关火焖12—15分钟。
8、煮好的鸡用筷子插一下最厚实的部位，看看如果可�